先日旅行で、福岡の老舗料理屋の「河太郎」さんを訪問しました。
あまりにも美味しく、また見た目の美しさにも感動をしたので、備忘も兼ねて記事にします。
河太郎 中洲本店＠福岡県
1961年創業で、60年以上の老舗です。日本初の「いか活造り発祥の店」を掲げています。
料理人であった初代が、漁師の友人の船で釣りたてのヤリイカをさばいた時に、新鮮なイカの透明さと歯ごたえに驚き、日本で最初のいけす料理屋を初めることを決意したそうです。
【住所】〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲１丁目６−６
歓楽街の近くにあり、夫婦で歩くには刺激的なお店が近くにありますが、お店の西側（清流橋方面）から訪問する分には問題ないと思います…笑
W（だぶる）おねだりコース！70分 25,000円って…
お嬢ちゃんには、まだ早いわね
重厚なたたずまいです。今回はランチを予約していたので、開店時間の11:45をめがけて訪問しました。
座席に通されると、目の前には生簀！
綺麗なイカ達が悠々と泳いでいます！透明な流線形の美しさに見とれてしまいますね。
訪問の前日、「不漁でひょっとしたらイカが入荷できないかもしれない」という電話があったので、最悪の事態は覚悟していましたが、無事そうで何よりでした！
イカはとても繊細な活魚のため、水質にはとても気をつかっているそうです。
いかにきれいな海水をキープし続けるか？試行錯誤を続けた結果、イカが育った海水を、輸送・浄化の上、水槽に入れることにしたそうです。これにより、環境の変化を最小限にすることで、イカへのストレスを抑え、味が落ちにくいようにしていると。
その結果、この手法を編み出してから50年間、ほぼ毎日海水が変わっているそうです！
ランチ限定のメニューがありました。
中々福岡には遊びに来れないことを踏まえ、今回は奮発して
「いか活造り定食」（3,500円）と「河太郎御膳」（5,000円）を注文しました！
それぞれイカの活造りは、200gと150gあり、一皿に纏めてくれるとのことです。
早速来ました！ほかの料理に先んじて、真っ先に届きました。
さすが、活造りをメインに推しているお店です！とにかく透き通った身！美しさすら覚えます。
注文を受けてから、目の前の生簀から揚げて調理をするので、触手はバリバリ動いていて新鮮そのものです…！
ちなみに、河太郎では、「触らないという調理」にこだわっているそうです。
海から上がって客に提供されるまで、イカに触れるのは、さばく瞬間の一度だけにしているそうです！！人の体温というストレスですら、最小限にマネージしようとする、河太郎の本気がうかがえますね！
まずは塩でお楽しみください。とのこと。
塩と並べると透き通った身がより強調されますね！味も、塩によってイカの甘み・旨味が増幅され、口の中が幸せいっぱいになりました。
九州独特の甘い醤油との相性も抜群です！
美味しすぎてペロリと食べてしまいました。残ったゲソやエンペラ部分は、天ぷらにしてくれるそうです（刺身にすることもできるそうです）。
天ぷらにしている間に、ランチメニューの他の料理が提供されました。
いか活造り定食
イカしゅうまいです。丁寧に作られた生地の中に、大きなイカがゴロっと入っていました。
イカの塩辛。柚子がきいていて、ねっとりとした歯ごたえが癖になります！
河太郎御膳
ヒラメとカンパチの刺身です。
九州の刺身は新鮮でコリコリっとしてますね！噛むたびに白身の旨味が口の中に広がります。
東京で出される熟成されてねっとりとした刺身とは違って、これもまたいいですね！
ゴマさばです。サバの味が濃厚で、そのまま刺身として食べてしまっても美味しいのですが、お茶漬けとの相性が抜群です…！
（食べかけの写真で失礼します…）
料理に舌鼓を打っている間に、天ぷらとコロッケがきました！
月並みな表現ですが、サックサクの衣に甘いイカが絶妙な火加減で包まれています。塩と一緒に食べれば、幸せが約束されています。
コロッケの方は、イカの食感がフワフワになっており、衣の香ばしさとの調和が素晴らしかったです。
単品料理
クリスタル寿司 10貫（3,500円）
クリスタル…！透明度に自信がないと付けられない名前です！
イカの甘い身と酢飯の相性抜群です。
塩で頂いでも◎。甘さがより強調されます。
クリスタル寿司の名の通り、クリスタル過ぎてシャリが透けています！！
うますぎる…。直ちに住民票を福岡に移すべきだ
移住の決め手がクリスタル寿司…？
車海老おどり（３尾）（2,400円）
身がブリブリで、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
残った頭はフリットにしてもらえました。
いか沖漬（700円）
（さっきからこれしか言っていないような気がしますが）とにかく甘い！キモの濃厚さも相まってお酒が進みます！沖漬は独特の匂いがあるので苦手な方も多いと思うのですが、この沖漬は濃厚な甘さと醤油の味わいが前面に出てきており、苦手な方も楽しめるような気がします。
Whale Brewing ペールエール（700円）
河太郎直営のクラフトビールで、イカに合わせて作ったそうです。かなりホップが効いていて、クラフトビール好きにはたまらない一杯でした。
Whale Brewing IPA（700円）
先ほどのペールエールよりも更にホップが効いており、かなり苦みが強いクラフトビールに仕上がっています。だからこそ、イカの甘みが引き立ちますね。
2人で美味しい海鮮料理をお腹いっぱいになるまで楽しんで、約22,000円でした！
このクオリティをこの価格帯で楽しめるのは、関東ではなかなか無いのかな…と思います。
次に福岡旅行をするチャンスがあれば、また訪問させていただきたいです！
最後にメニューを列挙しておきます。ご参考にどうぞ！
コース料理です。
ドリンク類です。
お土産もありました。
