江戸前ならぬ、沖縄のお寿司、琉球前。あまりにも気になりすぎたので、訪問させてもらいました！
沖縄県産の食材を江戸前の技法で「琉球前」に
というコンセプトのもと、県庁前駅から徒歩10分、国際通りから徒歩15分という好立地にあります。
住所：〒900-0032 沖縄県那覇市松山１丁目１５−１４ 松山産業第3ビルディング１F
公式HPの画像です。沖縄でしか出会えない食材…。トリコみたいでワクワクします！
いかにも沖縄らしい佇まい。期待値が高まります！
是非13,200円のコースを体験したかったのですが、帰りのフライト時間を店員さんと相談し、今回は9,350円コースといたしました（お願いをして、通常よりハイペースで提供をいただきました！感謝しかないです）。
おまかせ15品コース 9,350円
１．前菜5種
ホウレンソウとキノコのおひたし。
黒バイ貝のうま煮。”うま煮”と自らハードルを上げていますが、軽々と超えるほど”うま煮”でした。
あん肝＆奈良漬け。絶対に出会うことのない2人です。互いに味わい・コクを高めています。
クルマエビのしんじょう。ふわっふわです。
前菜のクオリティの高さで、琉球前への期待値がドンドンあがります！
２．刺身
イラブチャー…？ググってみよう
青っ！文字通り、青魚だ…（？）
うま！！！
うま！！！
見た目は派手ですが、いい意味で味はあっさり淡白。ほのかに感じる味噌のコクで、味に立体感（？）が出ています。
左から二番目は、同じく宮古島のカーエー（ゴマアイゴ）。
斑点が特徴的な見た目の魚です。コリコリとした歯ごたえと、しっかり甘い白身が共存しています。
3．シロクラベラの天ぷら
お次の魚はシロクラベラ。沖縄三大高級魚の一つとされています。
天ぷらでもフワフワの身を保っており、藻塩で身の甘さが強調されてました。
4．アカジンミーバイの煮付け
こちらも沖縄三大高級魚の一つ、アカジンミーバイ。スジアラともよばれるそうです。
アカジンミーバイ…。なんとなく赤そう…
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思っていたより倍赤い！
うま！！！
うま！！！
濃い目の醤油味にも負けず、アカジンミーバイはしっかりと自己主張しています。
5．かりゆしキンメの握り
ガリは黒糖仕様。沖縄を感じる逸品です。
かりゆしキンメの握りです。かりゆしとは、沖縄の方言で、「めでたい」という意味だそうです。沖縄近海で取れた新鮮なキンメダイを、かりゆしキンメと呼ぶそうです。
肉厚な身なのに、プリプリで柔らかく、甘みも強いです！皮目も香ばしい…！
6．セーイカの握り
沖縄県産のセーイカ。「そでいか」です。
甘みがとにかく強い！＆これまで食べたイカの中で、ねっとり部門第1位です！感動しました…！
エビ（沖縄の方言で「せー」）に味が似ていることか、セーイカという名がついたと言われているそうです。
こんな上品な味がするセーイカ、絶対かわいい見た目してる
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デカっ！
赤くて怖っ！でも美味しいからOK
7．カツオの握り
美ら海水族館で有名な本部町（もとぶちょう）で獲れたカツオです。沖縄県の北部に位置するため、日本一早く桜の開花が見れることでも有名だそうです。
そんなカツオ、しっかり脂が乗っております。カツオ特有の生臭さを敬遠する方もいますが、本部町のカツオはそんなことはなく、大変美味です！
8．シルイユの握り
シルイユは、白鯛とも呼ばれるそうで、沖縄の方言で「白い魚」という意味だそうです。一見筋肉質な白身に見えますが、ふわっふわの身に感動しました！
見た目はこんな感じです↓
9．シマダコの握り
沖縄のタコで、胴の部分に白の縦じまがみえることから、シマダコと呼ばれるらしいです。
怖い見た目をしていますが、茹でても柔らかいのが売りのようです。料亭で出てくるような、徹底的な下処理をされた柔らかい煮ダコのようでした！
10．サヨリの握り
与那原町（よなばるちょう）で獲れたサヨリです。噛むほど旨味が出てくる白身と、大葉・青ネギ・生姜からなる薬味との相性◎です。
11．クルマエビの握り
南城市で獲れたクルマエビです。水槽から出してすぐさばかれていました。
絶妙な火加減で弾力が素晴らしいです。これまで食べたどのクルマエビよりも、甘みが強かったです！見た目もかわいらしいですね。
12．アナゴの握り
長崎県産のアナゴ。炊く際に、沖縄の黒糖を使っているそうです。フワフワの身と、ほのかに感じる黒糖の旨味が、甘ダレと調和しています。
13．海ぶどうのトロ巻
The沖縄の食材、海ぶどう！見た目に彩りを添えるだけでなく、噛むと出てくる粘り気のある塩味が堪らないです！トロの旨味との相性抜群です。
14．アーサ汁
沖縄では味噌汁や吸い物の具材として一般的なアーサ。青のりともまた違う、磯の香りを楽しむことができます。
15．シークヮーサーのシャーベット
なめらかな舌触りに仕上げられており、なおかつ、シークヮーサーの味もしっかり残しています。完全にシークヮーサーの上位互換です。
さいごに
沖縄県産の食材を江戸前の技法で「琉球前」に
がコンセプトの、那覇市にある琉球鮨 築地青空三代目。
コンセプト通り、これまで見たことも聞いたこともない食材を、美味しい寿司に昇華させる技術は本当に凄まじかったです！9,350円/人で、美味しく、新鮮な体験ができるのはコスパ◎だと思います！！
電話予約の時点から、フライトの時間を伝えていたのですが、その時から親身になって、「（品数が多い）こちらのコースは間に合わないと思いますので、9,350円で15品のコースがいいと思います」であったり、「間に合うようにドンドン提供するようにしておきますね」であったりと提案をしてもらいました！
また、食後は空港までのタクシーも手配してもらえました…！（帰宅ラッシュと重なり渋滞に遭いましたが、20分程度でした）
料理の美味しさにアグラをかかれることなく、ホスピタリティに溢れるサービスも提供していただき、非の打ちようが無いお店でした！！
今回は1時間弱しか滞在することができませんでしてたので、次回はゆっくりと訪問したいです！！
これまでのお寿司記事です！いずれも感動するレベルでした…。是非ご覧ください！！
メニュー
記事の最後に、ご参考まで、メニューを列挙します。
オリオンビールもございます。
琉球ハイボール。泡盛の炭酸割でした！
