完全会員制・紹介制の、幻の焼肉「新進気鋭」で至高のZコースを堪能してきました！
食通たちの間で「予約が取れない」「そもそも会員になれない」と囁かれている、圧倒的な人気を誇る完全会員制焼肉レストラン「新進気鋭」へ、ご縁があって奇跡的に訪問することができました。
焼肉 新進気鋭とは？
2019年に東銀座に誕生した完全会員制紹介制の「焼肉 新進気鋭」。
極上の黒毛和牛（シャトーブリアンや特上タンなど）を使用した、コース料理を楽しむことができます。
住所・電話番号非公開というかなり攻めたスタイルではありますが、口コミで広がり、今となっては予約半年待ちといわれるほどの名店にまで急成長されているそうです。著名人のお客さんもたくさん。
店舗数も増え、東銀座、恵比寿、京橋、麻布、広尾、目黒、六本木エリアにて展開中とのこと。
【店舗概要】幻の完全会員制焼肉「新進気鋭」とは？
コース開始前に披露される「本日の食材」の美しく豪快なプレゼンテーション！
視覚でも楽しめる工夫が随所に凝らされています。味覚だけでなく、五感すべてで最高峰のエンターテインメントを味わえる特別なお店です。
プロが最適の焼き加減で、至高の食材を丁寧に調理してくれます。
お客さん自身で焼く必要がないため、お食事を楽しんだり、家族や友人との会話に集中できます。大切なご家族・ご友人との、会食の場にもぴったりです。
Zコース：38,500円
今回いただいたのは、お店の魅力を極限まで詰め込んだと「Zコース」です。
焼肉新進気鋭で提供されているコース料理の中では、最高グレードのコースです。
お肉は最高級の黒毛和牛の厳選された部位。さらに加えて、ウニ、キャビア、アワビといった豪華海鮮食材がこれでもかと登場します。
20,000円のコースについては、前回の新進気鋭訪問ブログ記事にて、ご紹介しています。
驚愕のフリーフロードリンクメニュー
個室へ案内していただき、まず驚かされたのがドリンクのシステムです。
メニュー表には、「2H FREE FLOW ¥2000（2時間飲み放題 2000円）」という信じられない文字が！
会員制という特別な空間でありながら、この価格設定だけでも驚きなのですが、さらに驚くべきはそのラインナップです。
知多や余市などのジャパニーズウイスキー、長濱蒸溜所のクラフトウイスキー「AMAHAGAN（アマハガン）」の希少なボトルや、
生産量が限られているプレミア焼酎「魔王」や「村尾」など、プレミアム焼酎「3M」と呼ばれる入手困難な銘柄など、
飲み放題であるとは信じられないような貴重な銘柄がリストに入っています。
驚愕のドリンクメニュー！
幻のウイスキー・焼酎もフリーフロー？！
リストに記載されているのは、提供可能なお酒の一部のみ。リストにないお酒もたくさんあるとのことですので、毎度訪問するたびにわくわくします。
また、お客様ごとに提供したお酒の履歴を残しているらしいです。
そのため、お客様ごとの好みを把握した上で銘柄を準備したり、あるいは、前回提供した銘柄と重複しないように準備したりなど、細やかなサービス対応が可能とのこと。
丁寧な接客サービス！リピーターが絶えないのも納得…！
圧巻の「本日の食材」プレゼンテーション
コースが始まる前、スタッフの方が本日の主役たちを大きなシルバートレイに乗せて席まで運んできてくださいました。
贅沢な食材が大集合してる…！
豪華すぎて、生成AI画像に見えてきた…
特上タンやシャトーブリアン、木箱にぎっしりと美しく並べられた黄金色のウニ、そして「新進気鋭」という店名とロゴが誇らしげに印字されたオリジナルパッケージのキャビア缶。
立派な殻付きのアワビと、艶やかで巨大な牡丹海老。
巨大な本わさび、鮮やかな緑色のすだち、そしてデザートで登場するであろう、真っ赤に熟した特大の宮崎県産マンゴーが丸ごと置かれています。
視覚的な暴力とも言える圧倒的なプレゼンテーションに、同席した友人たちと歓声を上げてしまいました。
それでは、いよいよ「Zコース」の幕開けです！
【前菜＆サラダ】キムチナムルの盛り合わせ、新進気鋭特製サラダ
キムチとナムルの５種盛り合わせ。
左から、コク深い白菜キムチ、シャキシャキとした食感が楽しいカクテキ（大根キムチ）、ほうれん草のナムル、もやしのナムル、そして鮮やかなオレンジ色が目を引く人参のナムルが並びます。
特製のにんじんドレッシング。
【炙り焼き】炙り焼き黒毛和牛 海鮮
前菜を終えると、いよいよお肉料理が登場します。
美しく光を反射するガラスの器の中央に盛られているのは、ユッケのように細かく刻まれたあぶり焼きの黒毛和牛。中には、ほぐされたカニ身も入っていました。
その上には、先ほどプレゼンテーションで見た黄金色のウニがたっぷりと乗せられ、さらにその頂点には黒いダイヤ・キャビアが添えられています。
仕上げに、カラスミをたっぷりかけて完成。
一口食べると、和牛の濃厚な脂の甘み、ウニの磯の香りとクリーミーさ、そしてキャビアの程よい塩気が口の中で一体となり、言葉を失うほどの美味しさです！
【タン 塩】特上タン 塊 厚切り
焼肉のスタートは、やはりタンから。しかし、ただのタンではありません。
美しいサシが全体に入った、驚くほど分厚い「特上タン元」の塊肉！一本のタンから、少ししか取れない根元の部分です。
網の上に乗せられると、ジュージューという心地よい音とともに、香ばしい匂いが立ち込めます。
スタッフの方が絶妙な火入れで表面をカリッと、中はジューシーに焼き上げてくれました。
焼き加減、休ませるタイミングや時間など、プロの手で最適な加減で調理していただけます。
薬味として用意されているのは、結晶の粗い塩、粒のままの生黒胡椒、すりおろしたての本わさび、そして爽やかなすだち。
皮が柔らかいこちらの生黒コショウ。ジンなどのお酒のおつまみにもぴったりです。
見事なロゼ色！
サクッとした歯切れの良い食感の後に、タン特有の濃厚な旨みが大洪水のように溢れ出してきました。
【赤身肉 塩】黒毛和牛 サガリ
続いての塩焼きは「黒毛和牛のサガリ」。横隔膜の一部です。ハラミも一緒に提供され、食べ比べを楽しめます。
サガリの力強い肉の旨味を極限まで引き立てられています。
薬味の本わさびは、青りんごのような爽やかな香り。
【赤身肉 塩】黒毛和牛 シャトーブリアン キャビア
コースも中盤に差し掛かったところで、本日のハイライトの一つが登場。
黒毛和牛の最高峰部位、シャトーブリアンです。
丁寧に休ませながらじっくりと火入れされた分厚いシャトーブリアン。
「新進気鋭」オリジナルキャビアを、スプーンでこんもりと乗せられています。
シャトーブリアンのきめ細やかな肉質と上品な脂の甘みが広がります。そこへ、キャビアの持つ海の塩味と熟成された旨みが合わさり、「究極の天然のソース」です。
【箸休め】牡丹海老 カンジャンセウ
濃厚なシャトーブリアンの後は「箸休め」の登場。
ガラスの器に涼しげに盛られているのは、立派な牡丹海老のカンジャンセウ（醤油漬け）。白醤油で漬けにされているとのことで、色味はついていません。
ねっとりとした海老の甘みに、白醤油が染み込んでおり、すだちを絞っていただくと、口の中がスッキリとリセットされました。
【一品】鮑ステーキ
海鮮の感動はまだ続きます。
冒頭のプレゼンテーションで紹介されていた大振りのアワビが、豪快なステーキとなって戻ってきました。
アワビの殻を器に見立て、丁寧に火入れされてカットされた肉厚な身が並んでいます。その上には、濃厚なアワビの肝のソースがたっぷりとかけられています。ウニも添えられています。
噛むほどにアワビの柔らかくも弾力のある食感と、海の滋味が口いっぱいに広がりました。
【赤身肉 タレ】黒毛和牛 シャトーブリアン
コースはいよいよ終盤。タレのシャトーブリアンです。
塩やキャビアでいただいた時とは異なり、甘辛いタレの香りが、満腹に近いお腹を再び強烈に刺激します。
とろけるような肉質にタレがしっかりと絡みます。
【赤身肉 タレ】黒毛和牛 サーロイン すき焼き
そして、焼肉の締めくくりにふさわしい「黒毛和牛サーロインすき焼き」の登場です。
大判で薄切りのサーロインを、網の上でサッと炙る程度に火入れします。滴る脂と甘いタレの香りがたまりません。
焼き上がったお肉を、白米の上に。仕上げに、黒トリュフと卵黄。
お肉で卵黄を包み込むようにして口に運ぶと……もう言葉になりません。サーロインの甘い脂、黒トリュフの香り、卵黄のまろやかさが三位一体となり、脳を直接揺さぶるような圧倒的な美味しさでした。
【番外編】牛タンカレー
実はこの時、ドリンクメニュー表の「OTHER」の欄にひっそりと書かれていた「カレー」も特別にいただいてしまいました。
カレーは飲み物
お肉が繊維状になるまで極限まで煮込まれた、ドロドロの濃厚なルーが特徴のカレーライス。
新進気鋭の極上肉の端材がたっぷりと溶け込んでいるであろうそのカレーは、スパイスの香りと肉の旨味が凝縮された、専門店顔負けの逸品でした！
お土産として、レトルト販売（2,000円ほど）されていますので、気になる方は買って帰ることができます。
【〆】ライム冷麺
極上のお肉たちを堪能した後のシメは、「ライム冷麺」です。
美しく折り畳まれたコシの強いツルツルの麺と、出汁の効いた冷たいスープ。脂っぽくなった口の中が一気に清涼感で満たされました。
【デザート】宮崎県産 マンゴーパフェ
大満足のコースの最後を飾るのは、最初のプレゼンテーションで見せていただいた宮崎県産マンゴーを贅沢に使用したパフェ。
とろけるような甘さのマンゴーと冷たいアイスの組み合わせは、この豪華絢爛な「Zコース」の幕引きにふさわしい、最高のご褒美でした。
おわりに
完全会員制「新進気鋭」でのZコース。
単なる「食事」の枠を超えた、エンターテインメントであり、一つの芸術作品に触れるような至高の体験でした。
高級食材をふんだんに使用したコース料理はもちろんですが、なにより入手困難・超一流のお酒がフリーフローで楽しめるという圧倒的なコストパフォーマンスの高さ。お酒好きの方には、特におすすめのお店です。
特別な日や、人生の節目に訪れたいようなお店。もし皆様もご縁があって新進気鋭を訪れる機会がありましたら、ぜひお腹を限界まで空かせて、この奇跡のコースを心ゆくまで堪能してきてください！
最後までこの長編体験記をお読みいただき、本当にありがとうございました。
