【ドイツビール】「ブラウハウス(Brauhaus)」ビアホールレストランの紹介 ーその④ー

2022-09-02旅行

ドイツ語で、「醸造所兼レストラン」のことを意味する「ブラウハウス(Brauhaus)」

今回はケルン(Köln)のブラウハウスを巡ってきました。ドイツビールだけでなく、美味しいドイツ料理まで提供するビアホールレストランのような感じです。

前回の記事に引き続き、種類豊富なビール、創業数百年の歴史ある有名な醸造所、気になる料金・値段など、写真と共に紹介します!

 

 

ブラウハウス(Brauhaus)って?

ビール醸造所とそこに隣接するパブ、つまり醸造所兼レストランを、ドイツ語で「ブラウハウス(Brauhaus)」、または「ブラウエライ(Brauerei)」と呼びます。その醸造所でつくられたビールだけでなく、伝統的なドイツ料理も提供しています。

19世紀初頭、ビール醸造所が醸造所の前や中庭でビールを販売するようになり、そこ間に合わせのパブを作ったのが始まりです。現在の醸造所レストランへと発展していきました。

現在では、醸造所の隣接していないパブ・ビアホールでも、ブラウハウスと名乗っていたりするそうです。

 

ビールを運ぶための道具「クランズ(Kranz)」や、ビールをサーブするウェイターさん「ケーブス(Köbes)」、ビール樽からケーブスにビールを提供する役割の「ザップス(Zappes)」と呼ばれるウェイターさんがいたりなど、

伝統的なスタイルを継承しながら今日まで運営されています。

美味しい地元ドイツビールだけでなく、独特な歴史ある雰囲気・ブラウハウス文化を楽しむことができます!

 

Youtube動画でも紹介しています。

 

 

ビールの注文・おかわり・お勘定の方法

入店すると、ビールを飲むだけなのか、もしくは食事もするのかを聞かれます。(聞かれないこともある)

ビールだけを楽しむお客さんを入れるホールと、食事を提供するホールを分けているようでした。

 

また、この入店の際に、カード支払いが可能かどうかを確認することをおすすめします!古い伝統的なブラウハウスだと、現金支払い(キャッシュオンリー)の所もありましたので、ご注意ください(*_*;

 

注文のやり方は日本と変わりません。テーブルに座ると、ウェイターさんが注文を取りに来てくれます。ほとんどの場合、「ビール」というと問答無用でその醸造所のビールが出てきます。

 

ビールが提供されると、コースターに注文した内容がペンで書かれます。このコースターが伝票の役割を果たします。棒1本は、ビール1杯という意味のようです。

「アルトビールは鮮度が命!」そのため、キンキンに冷たいうちに飲み干せるよう、200~250mlの小ぶりな円柱グラスで提供されます。

 

日本と違う、注意する点は「おかわり」の方法です。

ビールグラスが空いてそのままにしておくと、「次!おかわりお願いします!」という意味だそうで、問答無用で次のビールグラスを提供されてしまいます!

わんこそばのような形式。飲みすぎ注意です。

 

「これ以上、おかわりいりません!」の意思表示をするには、コースターでグラスに蓋をします

ビールのおかわりは自動なんて、さすがビール大国ドイツですね…飲む量が多いからその方が効率がいいのでしょうか(笑)(;’∀’)

 

最後のお勘定の際は、伝票代わりのコースターをレジに持っていきます。(レジが無ければウェイターさんを呼んでテーブルで会計する)

 

 

ちなみに、ドイツの法律では何歳から飲酒可能?

ドイツではビール・ワインの飲酒は16歳以上、蒸留酒は18歳以上から可能と決められています。

ブラウハウスで楽しくビールを飲んでいると、続々とお店の奥(醸造所)に進んでいくビール醸造所見学のツアー参加者の中に高校生らしき少年少女が。

びっくりして調べてみると、16歳からビールの飲酒が可能なのですね(;’∀’)

 

 

ケルンのブラウハウスを紹介

ドイツ西部の都市「ケルン(Köln)」。

人口約109万人で、ケルンの市街地はライン川の両岸にまたがっています。ドイツではベルリン、ハンブルク、ミュンヘンに次いで4番目に大きな都市です。

観光名所には、ケルンの街のシンボルであり、世界遺産である「ケルン大聖堂 (Kölner Dom)」や、チョコレートミュージアム、ヴァルラフ=リヒャルツ美術館などがあります。

そんなケルンにあるブラウハウスを、前回に引き続き紹介します!

【ドイツビール】「ブラウハウス(Brauhaus)」ビアホールレストランの紹介 ーその③ー

 

ケルンのお隣の都市「デュセルドルフ」のブラウハウス紹介はこちら↓

【ドイツビール】「ブラウハウス(Brauhaus)」ビアホールレストランの紹介 ーその①ー

【ドイツビール】「ブラウハウス(Brauhaus)」ビアホールレストランの紹介 ーその②ー

 

 

Peters Brauhaus(ペーターズ・ブラウハウス)

1544年からという歴史あるビール醸造所「Peters Brauhaus(ペーターズ・ブラウハウス)」

ポテトパンケーキ(ケルンの方言でRievkooche、5.60~12.20ユーロ)が人気メニューです。

 

美しいステンドグラスの天井、素朴な木製家具など内装が素敵です。

 

大人数で囲むテーブル席から、1人、2人用のテーブルまで。

 

お隣の部屋は大宴会が行われており、盛り上がっていました。

 

テーブルには塩・コショウ・マスタード。マスタードの容器には、美しいファサードがデザインされています。

 

今回は、ケルンのブラウハウスでビールをサーブするのに使用されている道具「クランツ(Kranz)」で注文しました!

ケルンでは、200mlの細長い円筒形のグラスで飲むのが伝統で、キンキンに冷えた新鮮なうちに飲み干せるようになっています。

空になったグラスをすぐにおかわりと取り替えることができるように、ビールをサーブするウェイターであるケーベは、このクランツに11個のグラスを乗せて運んでいます。

 

”11”という数字は、聖女ウルスラに由来するもの。

5世紀のブリタニアの王の娘である聖女ウルスラは、1万1000人の侍女を従えての聖地巡礼の旅の帰途ケルンでフン族に襲われたそうです。

ケルンの大紋章にも、11個の黒い炎が描かれており、ケルンと”11”という数字には深い関係があるようです。